English Language
סל הקניות שלי
יהלומה

יהלומה - שוק לוינסקי

צילום: נילי גורןצילום: נילי גורןצילום: נילי גורן

איך מגיעים?

זבולון 5, שוק לוינסקי
077-5565887

שעות פתיחה:
א'-ג' - 9-18
ד'-ה'- 9- חצות
ו' - 9-18
שבת 10-18

במקום אינטרנט אלחוטי
מכבדים כרטיסי אשראי
Take Away

סיפור:

יהלומה לוי, אשת התקשורת לשעבר, הגשימה חלום ויצרה את הביסטרון, שילוב של ביסטרו ומזנון - ״יהלומה״.  הביסטרון הוא אי קטן ויפהפה של רוגע ברחוב צדדי קרוב להמולת השוק עם אמנות מקורית שתלויה על קירותיו. יהלומה מבשלת מתוך רצון לשמר זכרון וטעמי אוכל ביתי ממסורת הבישול המצרי, בשילוב טעמים חדשים שפיתחה בשיטוטיה הקולינאריים בארץ ובעולם.

יהלומה מכינה מנות בוקר צהריים וערב קלילות וטעימות במיוחד. עשויות ביד מלאה אהבה, הקפדה ותוך שימוש בחומרי גלם מעולים וטריים גם מהשוק הסמוך. מנת הדגל של הביסטרון הוא מאכל מסורתי מצרי בפרשנות אישית , פול-יה - גרגרי פול מצרי חמימים עטופים בטחינה עזה עם לימון, שום שאטה, מעט כמון ופטרוזיליה עם ביצה קשה, לימון ולפת כבושים תוצרת הביסטרון, בצלחת או בפיתה (מנה ממכרת).
 
התפריט הבסיסי של הביסטרון מורכב ממיני סלט טרי שנחתך ברגע ההכנה וכריכים מצויינים מלחם מיוחד שנאפה במאפיית מרגוזה. כריך פופולארי במיוחד הוא כריך ״יהלומה״ - כריך חם של פרוסות רוסטביף מנתח סינטה משובח, שנצלה בביסטרון בתוך פוקצ׳יה מרוחה בעדינות בחרדל ומיונז מעל נתחי הרוסטביף , פרוסות דקיקות של אננס טרי ועליו עיגולים קטנים של פלפל ירוק חריף, זרעי עגבניית שרי ליקופן בטעם של פעם ועלי רוקט. כל היופי הזה נקלה בטוסטר ומוגש לטעימה של ביס מושלם.
 
עוד סלט אהוב הוא סלט לוינסקי, סלט עם כל הירקות האפשריים : גזר, עגבניות, מלפפון, צנוניות, קולורבי, בצל סגול/ירוק, פלפלים מתוקים בשלל צבעים שנחתכים דק ואלגנטי לגודל נגיסה ומתובלים בשמן זית משובח ולימון טרי, פלפל שחור שנגרס במקום ומלח ים אטלנטי. מעל מונחים פרוסות גבינת ברינזה בפאלו וקרוטון ענק מבושם בשמן זית. סלט נוסף הוא סלט חם/קר - מעין גרסה ים תיכונית לסלט הקפרזה האיטלקי המפורסם עם מצע של עלי רוקט ועליהם פלחי אבוקדו ארוכים ורבעי עגבניות שרי מנומרות טעימות במיוחד, מעל מפוזר לו פול ירוק חמים מקולף פעמיים שתובל בנדיבות בשמן זית לימון ומלח ים אטלנטי וגם קרעי מוצרלה בפאלו טריה. סלט שהוא מופת של יופי וטעם.
 
מלבד התפריט הרגיל, בכל יום מוגשים בביסטרון תבשילים חמים משתנים כמו עלי מנגולד מלאים בבורגול, צנוברים קלויים, לימון שנכבש ושום שקורמל בסילאן או מנת עלי כרוב מלאים באורז, חמוציות צנוברים ושמיר המתבשלים ברוטב עגבניות טריות, מג׳דרת עדשים ואורז עם תרד וקוסקוס אוורירי אמיתי עם מרק ירקות שורש כתום אדום כולל דלעות וגרגרי חומוס.

כל המנות החמות צמחוניות וידידותיות גם לטבעוניים. בקרוב יפתח הביסטרון גם לארוחות ליליות, מ20:00-24:00 עם דגש על אוכל מקורי הידידותי גם לטבעוניים.